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Pois | Fibres et farines de légumineuses
Pet Products | Petite histoire des pois

FIBRES ET FARINES DE LÉGUMINEUSES

Les farines et fibres de légumineuses produites par BCP ne contiennent ni cholestérol, ni lactose, ni gluten. Elles sont fabriquées à partir de pois non modifiés génétiquement.

	Description	Utilisations	Bienfaits pour la santé
Fibre de pois naturelle	La fibre de pois naturelle est une fibre végétale très finement broyée, bonne pour la consommation humaine, qui a un goût peu prononcé et des propriétés d’absorption très élevées. Elle est produite à partir de cosses de pois jaunes non modifiés génétiquement. Le processus d’assainissement qu’utilise BCP pour cette fibre se fait sans aucun produit chimique.	En tant qu’aliment fonctionnel destiné à la consommation humaine, la fibre de pois naturelle présente de nombreux avantages nutritifs et commerciaux. Elle sert à la fabrication de pains, gâteaux, biscuits, tortillas, pâtes, soupes et boissons aux fibres. Elle sert à améliorer leur contenu en fibre et a des propriétés analogues à celles du son de blé, mais elle est de couleur plus légère et de saveur peu prononcée. Elle augmente le volume des pâtes et se substitue aux matières grasses en fixant l’eau.	La fibre de pois naturelle fait baisser les niveaux de cholestérol (niveau total et LDL), contribue à la gestion du diabète de type 2 en équilibrant le taux de glycémie dans le sang et favorise le transit intestinal parce que c’est une fibre alimentaire insoluble. Elle contient également de la lysine, un acide aminé essentiel qui manque souvent dans les régimes végétariens.
Farine de pois cassés jaunes	Les pois cassés jaunes sont pulvérisés en particules de farine de taille idéale pour la fabrication de produits de boulangerie.	Cette farine améliore la qualité des protéines du blé dans de nombreux produits de boulangerie. C’est un adjuvant de fabrication naturel aux nombreux avantages. Il permet aux produits de boulangerie de rester tendres plus longtemps. Il permet également de faciliter le pétrissage et d’en réduire la durée. On retrouve la farine de pois cassés jaunes dans de nombreux produits de grignotage.	Les farines de légumineuses ont une teneur élevée en protéines.
Farine de pois cassés verts	Les pois cassés verts sont pulvérisés en particules de farine de taille idéale pour la fabrication de produits de boulangerie.	Cette farine présente les mêmes avantages que la farine de pois cassés jaunes. Elle est de saveur plus douce et sa couleur est légèrement plus verte.	Les farines de légumineuses ont une teneur élevée en protéines.
Farine de pois chiches (Besan)	Farine lourde, jaune pâle, finement moulue à partir de pois chiches de type Desi.	La farine de pois chiches est d’emploi généralisé dans la cuisine indienne.	Les farines de légumineuses ont une teneur élevée en protéines.
Farines et fibres de légumineuses sur mesure	BCP offre à ses clients un service de mouture de farine sur mesure.	Les farines et fibres sont moulues sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques des clients.