Soupe aux pois cassés à la menthe

Pour 4 personnes.

1 tasse (225 ml) de pois cassés verts de BCP
1 oignon moyen haché
1 cuillère à soupe d’huile de canola
1 cuillère à café de sauce de soja
1/4 de tasse de menthe fraîche finement hachée *
8 tasses (1,8 litre) d’eau

* Ou de la menthe séchée, environ 1 cuillère à soupe.

Rincer et égoutter les pois. Les mettre dans un faitout avec l’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 à 2 heures. Saler et poivrer au goût. Servir garni de crème sûre ou de yaourt.

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