Scones aux fruits de Diane
Pour 8 scones
| Farine blanche ordinaire ou tout-usage | 1 tasse 2/3 | 225 g |
| Levure chimique | 2 cuillères à café | 2 cuillères à café |
| Fibre de pois naturelle de BCP | 4 cuillères à café | 20 g |
| Farine de pois jaunes de BCP | 1 cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Margarine | 1/4 de tasse | 50 g |
| Sultanas | 1/2 tasse | 75 g |
| Sucre | 1/4 de tasse | 50 g |
| Eau ou lait de soja | 1/2 tasse | 150 ml |
Préchauffer le four à 220°C / 425°F / gas 7.
Dans un bol à mélanger, tamiser la farine, la levure chimique, la fibre de pois et la farine de pois jaunes. Sabler la margarine avec le contenu du bol jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le sucre et les sultanas. Ajouter graduellement l’eau ou le lait et amalgamer le tout pour obtenir une pâte souple. Ne pas s’inquiéter si on n’utilise pas tout le liquide ou s’il en faut un peu plus.
Renverser la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement. Aplatir à une épaisseur d’au moins 1 cm ou ½ po. Découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce de 2 po ou 5 cm et les placer sur une tôle farinée.
Faire cuire dans un four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que les bords reprennent leur forme après une pression légère du doigt. Laisser refroidir sur une grille.
Diane Carlson est chef « Cordon Vert ». Elle possède un diplôme de la Société végétarienne du Royaume-Uni. Elle vit à Londres, en Angleterre. © 2004 Best Cooking Pulses, Inc.
© 2004 Best Cooking Pulses, Inc.