Scones de fruta de Diane
Sirve 8
| Harina blanca | 1 2/3 tazas | 225 g. |
| Levadura rápida en polvo | 2 cucharaditas | 2 cucharaditas |
| Fibra de arveja natural BCP | 4 cucharaditas | 20 g. |
| Harina de arveja amarilla BCP | 1 cucharadita | 1 cucharadita |
| Margarina | 1/4 taza | 50 g. |
| Pasas Sultana | 1/2 taza | 75 g. |
| Azúcar | 1/4 taza | 50 g. |
| Agua o leche de soja | 1/2 taza | 150 ml. |
Precalentar horno hasta 220C / 425F / gas 7.
En un gran cuenco, tamice la harina, la levadura, la fibra de arveja y la harina de arveja amarilla. Añada frotando la margarina hasta que la mezcla tenga una textura de migas de pan. Añada el azúcar y las pasas y mezcle. Añada el agua o leche gradualmente y mezcle hasta formar una masa blanda. No se preocupe si no usa todo el líquido o si necesita un poco más.
Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y amase ligeramente, luego estire la masa hasta que tenga un grosor de 1cm., como mínimo. Corte los scones con un cortador de 2 pulgadas o 5 cm. y póngalos en una bandeja de horneo espolvoreada con harina.
Introdúzcalos en el horno precalentado y hornee durante unos 12 o 15 minutos hasta que queden dorados y los lados resistan la presión del dedo. Enfríe sobre una malla metálica.
Diane Carlson es una chef "Cordon Vert" con un diploma de la Sociedad Vegetariana del Reino Unido. Vive en Londres, Inglaterra. (c) 2004 Best Cooking Pulses, Inc.
© 2004 Best Cooking Pulses, Inc.